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Le Chef Mickaël Meziane, délivre une cuisine savoureuse et prometteuse avec une douce assurance teintée d’humilité.
Il est chef et propriétaire de 2 restaurants basés à Issy-les-Moulineaux.
HALLES D’ISSY – BILTOKI, CÔTÉ CAVE/ CÔTÉ RESTAURANT
1 Rue Rouget de Lisle
92130 Issy-les-Moulineaux
Oh Oui ! est spécialisée dans les pâtisseries à indice glycémique bas (inférieur à 25 quand l’IG d’une pâtisserie classique oscille entre 50 et 60), Delphine et Fanny vous proposent des recettes simples et faciles pour vous faire plaisir et aider votre métabolisme.
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Faire chauffer le lait de coco au micro-onde ou dans une casserole.
Pendant ce temps, hacher grossièrement au couteau le chocolat : plus les morceaux seront fins, plus le mélange de la ganache sera homogène.
Au premier bouillon du lait, ajouter le lait sur le chocolat
concassé. Mélanger doucement à l’aide d’un fouet ou d’une maryse pour homogénéiser le mélange.
Couler le chocolat dans le fond de votre tarte. Si vous préférer l’utiliser en ganache, laissez-le refroidir 2 à 3 heures au frais, jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte à tartiner : vous pourrez garnir des biscuits au chocolat ou le savourer sur des délicieuses tartines de pain complet IG bas !
Astuce : La crème de coco apportera une touche d’originalité et de gourmandise à votre ganache. Si vous aimez la noix de coco, vous pouvez également ajouter des brisures de coco ou de la coco râpée..
Peut servir de pâte à tartiner ou à garnir des fonds de tartes.
En cas de difficulté à équilibrer votre poids, vous pouvez faire appel à l’équipe de nutrition de l’établissement qui vous prend en charge : en première intention diététicien(ne) et médecin nutritionniste. Toute perte de poids supérieure à 2 kilos nécessite une prise en charge diététique
